Азу по-татарски

Подготовить мясо. Мясо промыть, обсушить и нарезать брусочками толщиной и длиной около 3-4 см.

Обжарить мясо. В сковороде или кастрюле с толстым дном разогреть масло. Обжарить мясо партиями на сильном огне до румяной корочки со всех сторон.

Пассеровать лук. В той же сковороде, где жарилось мясо, в оставшемся жире обжарить нарезанный полукольцами лук до мягкости и легкой золотистости (3-4 минуты).

Тушить мясо с луком. Вернуть мясо в сковороду к луку. Добавить Буздякский соус "Татарский", хорошо перемешать и тушить 2-3 минуты, чтобы мясо пропиталось вкусом.

Добавить жидкость. Влить в сковороду горячий бульон или воду так, чтобы она почти полностью покрывала мясо. Довести до кипения, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 40-60 минут, пока мясо не станет мягким.

Подготовить остальные ингредиенты.

Обжарить картофель. Отдельно на другой сковороде хорошо обжарить картофель до золотистой корочки. Это важно, чтобы он не разварился в азу.

Соединить все компоненты. Когда мясо стало мягким, добавить к нему обжаренный картофель и нарезанные соленые огурцы. Аккуратно перемешать.

Финальное тушение. Тушить под крышкой на медленном огне еще 10-15 минут, пока картофель не будет готов.

Подача. За минуту до готовности добавить измельченный чеснок и перемешать. Готовое азу посыпать обильно свежей рубленой зеленью.