Ризотто с томатной основой
Как приготовить
Подготовить бульон. Бульон подогреть и держать на слабом огне рядом с сковородой для ризотто.
Обжарить основу. В глубокой сковороде или сотейнике разогреть оливковое масло. Обжарить лук до прозрачности (3-4 минуты). Добавить чеснок, готовить 1 минуту.
Обжарить рис. Всыпать рис, обжаривать 2-3 минуты до легкой прозрачности по краям.
Добавить томатную основу. Влить томатный соус, перемешать и готовить 1-2 минуты.
Томить ризотто. Добавлять по половнику горячего бульона, постоянно помешивая. Когда жидкость впитывается — добавлять следующую порцию. Процесс займет 18-25 минут.
Довести до готовности. Рис должен быть аль денте, в кремообразном соусе. Снять с огня, добавить сливочное масло и пармезан. Накрыть крышкой, дать постоять 2 минуты.
Подача. Посолить, поперчить, украсить листьями базилика.
С этим рецептом отлично сочетается:
Ингридиенты:
- Рис арборио или карнароли — 200 г
- Соус Буздякский «Томатный» — 150 мл
- Лук репчатый — 1 шт. (мелко рубленный)
- Чеснок — 2 зубчика (измельченный)
- Овощной или куриный бульон — 600-700 мл
- Сыр пармезан — 50 г (тертый)
- Сливочное масло — 2 ст.л.
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Соль, перец черный — по вкусу
- Свежий базилик — для подачи
Время готовки: 40 минут
Сложность: средняя
Кол-во порций: 2