Шотис-пури к харчо

В тёплую воду всыпать дрожжи, размешать и оставить на 5–10 минут.

Всыпать соль и просеянную муку.

Замесить тесто, главное, чтобы оно не получилось слишком крутым, поэтому муку лучше добавлять частями. Тесто должно быть мягким и нежным, но в то же время полностью отставать от рук.

Тесто собрать в шар и выложить в миску, затянуть миску пищевой плёнкой и оставить в тепле на 1,5–2 часа.

Разделить тесто на две части. Из каждого кусочка теста скатать колобок, прикрыть полотенцем и оставить ещё на 15 минут.

Придать заготовкам более вытянутый вид.

Затем вытянутый батон растянуть немного в ширину, чтобы образовался ромб. По центру сделать отверстие, через которое будет выходить воздух. Оставить заготовки для расстойки ещё на 20 минут, прикрыв полотенцем.

Выпекать в хорошо разогретой духовке при температуре 240–250 градусов около 10–15 минут.

Готовые лепёшки достать из духовки и укутать в полотенце.