Тушеная говядина по-мексикански
Как приготовить
Подготовить мясо и овощи. Говядину нарезать кубиками 2-3 см. Лук и болгарский перец нарезать кубиками, морковь — мелким кубиком или натереть, чеснок измельчить.
Обжарить мясо. В казане или сотейнике с толстым дном разогреть масло. Обжарить говядину партиями на сильном огне до румяной корочки. Переложить в тарелку.
Пассеровать овощи. В оставшемся масле обжарить лук, морковь и болгарский перец до мягкости (5-7 минут). Добавить чеснок, зиру и паприку, готовить 1 минуту до аромата.
Тушить мясо. Вернуть мясо в казан. Добавить томатный соус Острый, лавровый лист и влить воду/бульон, чтобы жидкость почти покрывала мясо. Довести до кипения, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 1-1,5 часа, пока мясо не станет мягким.
Добавить фасоль и кукурузу. Тушить под крышкой еще 10-15 минут. Посолить и поперчить по вкусу.
Подача. Убрать лавровый лист. Готовое пикадильо посыпать свежей кинзой или петрушкой.
С этим рецептом отлично сочетается:
Ингридиенты:
- Говядина (лопатка) — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт. (крупная)
- Чеснок — 3 зубчика
- Морковь — 1 шт. (по желанию)
- Болгарский перец — 1 шт.
- Соус Буздякский «Острый» — 200-250 мл
- Консервированная фасоль — 1 банка
- Замороженная кукуруза — 100 г
- Оливковое или растительное масло — 2 ст.л.
- Вода или бульон — 150-200 мл
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
- Зира молотая — 1 ч.л.
- Паприка молотая — 1 ч.л.
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Зелень кинзы/петрушки — для подачи
Время готовки: 2 часа
Сложность: низкая
Кол-во порций: 4